Menu
  1. Αρχική
  2. ΝΕΟ ΤΕΥΧΟΣ
  3. ΑΡΘΡΑ & ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΙ
  4. ΤΕΧΝΙΚΕΣ
  5. ΕΙΔΗ ΨΑΡΙΩΝ
  6. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
    1. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ
    2. ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ
    3. ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ / E-SHOP
  7. ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ
  8. ΘΕΜΑΤΑ
  9. ΝΕΑ
  10. VIDEOS
Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2024
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣXT DIVING PRO

Περιοδικό Βυθός : XT DIVING PRO

Διεύθυνση: Λεωφ. Μαραθώνος 82, Γέρακας 15344, Αττική. Τηλ 2106618008

Websitewww.xtdiving.com

Emailinfo@xtdiving.com

Το θαλάσσιο ταξίδι μου ξεκινάει από την ιστιοπλοΐα. "Δέκα Σαμιώτικα πεύκα", έτσι ο παππούς μου ο καπετάνιος Νίκος ονόμασε τη βάρκα του. Οι εικόνες και οι εμπειρίες μου από την παιδική ηλικία ήταν τόσο έντονες, έχοντας στο βάθος το γαλάζιο χρώμα της θάλασσας, που ήταν αδύνατο για μένα να μην ασχοληθώ με αυτό αργότερα. Το ψαροντούφεκο ήταν μια κατάλληλη "ευκαιρία" για να αφιερώσω τον εαυτό μου στην "θάλαττα" των προγόνων μας. Τα εθνικά πρωταθλήματα υποβρύχιας αλιείας με το διεθνές κύρος τους και οι αγώνες ψαροντούφεκου έχουν χρησιμεύσει ως βασικό στοιχείο για την επαγγελματική μου παρουσία στον τομέα της κατασκευής καταδυτικού εξοπλισμού. Έτσι ξεκίνησε η εταιρεία "XXone" μαζί με τον εδώ, και πολλά χρόνια, φίλο μου Γιάννη Χαλά.

Πολύ σύντομα τα προϊόντα έγιναν δημοφιλή όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό. Ξεκινήσαμε με λεπίδες από fiberglass, έπειτα από carbon και στην συνέχεια με στολές υποβρύχιων δραστηριοτήτων... και ξεκίνησε το ταξίδι...

Αυτό το ταξίδι στην Ιθάκη δεν έχει τελειώσει ακόμα... Το λογότυπο έχει αλλάξει, γίνεται "XT Diving pro" και η εταιρία προχωράει. Πίσω από αυτή την προσπάθεια υπάρχει ο ίδιος άνθρωπος, ο οποίος όπως πάντα θα προσπαθεί για το καλύτερο, μαζί με την υποστήριξη και την υπομονή σας, για να απολαύσετε με ασφάλεια το αγαπημένο σας χόμπυ.

Η νέα εταιρεία XT Diving pro ξεκίνησε το 2012 με καινοτόμες, δημιουργικές ιδέες και εφαρμόζοντάς τες στην ελεύθερη κατάδυση και το υποβρύχιο ψάρεμα.

Με εκτίμηση­ Τάσος Χάλαρης


Λεκατίκι μαρινάτο στο φούρνο

Του Γιάννη Παπαθανασίου

Λεκατίκι μαρινάτο στο φούρνο

To Λεκατίκι, γνωστό τονοειδές, είναι ένα πελαγοδρόμο ψάρι.

Είναι απ’ τα ψάρια που κυρίως τους κρύους μήνες του χρόνου κατακλύζει λιανό ακόμα τα ακρογιάλια του τόπου μας και συναθροίζεται κυνηγώντας όπου τα νερά είναι κοφτά και πλούσια διατροφικά.

Τρώγοντας του σκοτωμού και αργότερα πια προς την Άνοιξη, όταν θρέψει πάχυτα, ανοίγεται στα βαθιά και κοπαδιάζει σε ολιγομελείς αγέλες. Οι βαρκάτοι ψαράδες λοιπόν το συναντάνε ολοχρονίς και συνήθως στα τεχνητά τους δολώματα. Κατά βάση είναι ψάρι άνοστο μα δυνατό που προσφέρει έντονες συγκινήσεις στους παράκτιους και όχι μόνον ψαράδες.

Ακολουθώντας την γνωστή για όλα τα τονοειδή προεργασία, φιλετάρισμα, και καλό ξεμάτωμα, ο ψαράς που ορέγεται να μαγειρεύει όχι μόνο τα εύγευστα της θαλάσσης, αλλά και τα άνοστα παιδιά της, το φτιάχνει με τρόπο ανάλογο και το νοστιμίζει. Πάμε λοιπόν να το νοστιμίσουμε.

Να το μαρινάρουμε και να το ψήσουμε στο φούρνο.

ΞΕΜΑΤΩΜΑ ΣΤΟ ΨΑΡΟΤΟΠΙ

Και αυτό το ψάρι όπως και όλα του είδους του, αρχικά ξεματώνεται στο ψαροτόπι να μην πικρίσουνε τα βαριά αίματά του τη σάρκα του.

Δυο χαρακιές εκατέρωθεν πίσω στην ουρά και δυο σουβλιές εκατέρωθεν στις μασχάλες πίσω απ’ τα πλευρικά πτερύγια αρκούν να φύγει μεγάλη ποσότητα αίματος.

ΠΡΟΕΡΓΑΣΙΑ

Το Λεκατίκι δεν έχει τομάρι χοντρό ούτε λέπια.

Ένα καλοτροχισμένο μαχαίρι είναι ικανό να το ξυρίσει επιφανειακά να φύγει το πολύ ασημί λεπτό και επιφανειακό του δέρμα.

Στην προεργασία το λοιπόν στο σπίτι πια και πριν το μαγείρεμα, καθαρίζουμε το ψάρι καλά και το ξεπλένουμε να καθαρίσουνε τα αίματά του μέχρι τη ραχοκοκαλιά.

  • Κόβουμε κεφάλι και ουρά.
  • Το φιλετάρουμε απ’ άκρια σ’ άκρη και το ξεχωρίζουμε ρε δυο μεγάλα φιλέτα χωρίς κόκαλο.
  • Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και το αφήνουμε ένα πρώτο μισάωρο.
  • Αλλάζουμε το νερό και το επαναλαμβάνουμε ακόμα δυο φορές, φροντίζοντας το τελευταίο νερό νάναι με ξύδι. Μιάμιση ώρα λοιπόν διαρκεί το τελικό ξεμάτωμα των φιλέτων του ψαριού και ήδη με το ξύδι έχει χάσει πολύ απ’ την αρχική βαριά του οσμή.
  • Ξεπλένουμε καλά τη λεκάνη και φτιάχνουμε το μείγμα της μαρινάδας.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

Θα χρειαστούμε

• πάστα σκόρδου, λιωμένο δηλαδή σκόρδο,

• πικάντικη μουστάρδα και κανονική,

• ελαιόλαδο,

• ρίγανη,

• αλάτι,

• και κόκκινο καφτερό πιπέρι.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

Βουτάμε τα δυο φιλέτα στο λεκανάκι να καλυφθούν πλήρως στη μαρινάδα και τα αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα.

ΨΗΣΙΜΟ

• Με το υπάρχων μείγμα όπως μαριναρίστηκαν τα φιλέτα, τα στρώνουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.

• Προσθέτουμε δυο φυλλαράκια δάφνης.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο.

• Προσθέτουμε κατά προτίμηση στο ίδιο μείγμα πατάτες. 

• Ψήνουμε για τρία τέταρτα με μια ώρα στους 200 βαθμούς ανάλογα το μέγεθος του ψαριού.

• Σβήνουμε πριν το σερβίρισμα με λεμόνι.

TIPS

Συνοδεύουμε με λευκό ξηρό κρασί.

Το Λεκατίκι με την τραγανή υφή της ροδαλής του καλοψημένης σάρκας, θα σας ενθουσιάσει και θα αποκτήσει περίοπτη πλέον θέση στις ψαρευτικές και γαστριμαργικές σας επιλογές.

ΚατηγορίαΣΥΝΤΑΓΕΣ
Print
Back To Top