Ο σκάρος είναι πολύχρωμο (λέγεται και παπαγάλος) ψάρι των ελληνικών θαλασσών, των Κυκάδων, αλλά ιδίως της Κρήτης και των νοτίων θαλασσών. Ζει κατά ομάδες, σε ζεστά νερά και το μήκος του μπορεί να φτάσει και τα 50 εκατοστά. Το κρέας του είναι πολύ νόστιμο. Φτάνει σε μήκος τα 40 cm. έχει χρώμα μολυβί στη ράχη και στα πλευρά ή κιτρινωπός «μελισσής» ή κοκκινωπός ο θηλυκός, η ουρά με λευκό περιθώριο. Το σώμα του στρογγυλεμένο, τα λέπια επίσης στρογγυλά, μεγάλα και σκληρά, τα μάτια ψηλά στο κεφάλι, το στόμα μικρό και σφιχτό σα ράμφος πουλιού, τα δόντια ενώνονται και σχηματίζουν προς τα μέσα κοφτερές πλάκες που τσακίζουν όστρακα και ό,τι άλλο βρει παρόμοιο αναζητώντας την τροφή του.